Macco di fave

Il suo nome deriva dal latino “maccare”, schiacciare, con riferimento al fatto che le fave vengono schiacciate fino ad ottenere una purea.
Preparato con fave secche sgusciate e cotte in acqua salata e aromatizzata con finocchietto selvatico, è un primo piatto semplice, della tradizione povera, sano e gustoso.
Un alimento ipocalorico e ricco di vitamine.